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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当重要(yào)，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱干净(jìng)的人(rén)，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡(pú)萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑(sù)料(liào)很可(kě)能会与酒精发(fā)生化学(xué)反(fǎn)应，并(bìng)产生一些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不(bù)能不放(fàng)糖(táng)，因为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)的(de)重(zhòng)要(yào)因(yī忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思n)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢(láo忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思)固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗(kē)是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热(rè)，其中的维生素能(néng)最大(dà)限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素(sù)C为(wèi)指标(biāo)，选用最(zuì)常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机(jī)榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚类物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁(zhī)时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他(tā)抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘(p忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思án)少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再(zài)榨汁(zhī)，能(néng)灭活一(yī)些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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