淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀(xī)了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话(huà)它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时飞机手提7kg超重怎么办，随身行李超重有人管吗(shí)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

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